孔雀石綠的檢測方法孔雀石綠在水生動物體內(nèi)迅速代謝成無色孔雀石綠，而無色孔雀石綠的毒性甚至超過孔雀石綠，所以通常將孔雀石綠和無色孔雀石綠的總量作為動物源性食品中孔雀石綠殘留的限量指標(biāo)。孔雀石綠的檢測方法以理化檢測法和免疫學(xué)檢測法為主。其中理化檢測法包括：薄層層析法、分光光度法、高壓液相色譜法、液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法等，相較之下免疫學(xué)檢測方法更為常用。酶聯(lián)免疫檢測法（ELISA）：酶聯(lián)免疫法的基本原理是將酶分子與抗體分子共價結(jié)合，結(jié)合產(chǎn)物不會改變抗體的免疫學(xué)特性，也不影響酶的生物學(xué)活性。此種酶標(biāo)抗體可與吸附在固相載體上的抗原或抗體發(fā)生特異性結(jié)合。底物可在酶的作用下使其所含的供氫體由無色的還原型轉(zhuǎn)變成有色的氧化型，出現(xiàn)顏色反應(yīng)，顏色反應(yīng)的深淺與樣品中相應(yīng)抗體或抗原的量呈一定的比例，顯色反應(yīng)可通過酶標(biāo)儀進行定量測定。ELISA方法是一種特異、敏感的檢測方法，可分為：間接競爭抑制法、抗體/抗原包被直接競爭法和夾心法。其中間接競爭抑制法，是用人工抗原包被酶反應(yīng)板后加入抗血清和待測藥物進行競爭性結(jié)合反應(yīng)，洗滌后板上只留有與包被抗原結(jié)合的抗體(一抗)，再加酶標(biāo)記物的二抗與一抗結(jié)合，洗滌后加入酶的底物。酶催化反應(yīng)的產(chǎn)物量與被結(jié)合的一抗和二抗量呈正比，與待測樣品中相應(yīng)的藥物量呈反比。其特點在于一個一抗可結(jié)合多個二抗，放大待測物的量，提高了方法的靈敏度。截至2013年的商品ELISA孔雀石綠試劑盒，都只能檢測孔雀石綠總量，不能同時檢測孔雀石綠和無色孔雀石綠各自的含量，在樣品前處理過程中應(yīng)注意根據(jù)抗原和抗體的類型，將目標(biāo)化合物全部轉(zhuǎn)化成相對應(yīng)的形態(tài)。《水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測定》國家標(biāo)準(zhǔn)由國家標(biāo)準(zhǔn)委員會正式發(fā)布。這項標(biāo)準(zhǔn)的出臺，將給中國水產(chǎn)品的養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、消費、出口提供新的質(zhì)量檢測依據(jù)。由于孔雀石綠中含有致癌物質(zhì)，所以包括中國在內(nèi)的一些國家已宣布禁止其在經(jīng)濟魚類（觀賞魚除外）養(yǎng)殖過程中使用。據(jù)悉，該標(biāo)準(zhǔn)可滿足水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留的篩選以及疑似樣品的確證。