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  • 如何檢測出涼皮中是否含有硼砂,由于我是拿人家來賣的,不想坑了別人。

如何檢測出涼皮中是否含有硼砂,由于我是拿人家來賣的,不想坑了別人。

匿名用戶 | 2017-05-23 11:03

全部答案

(共1個回答)
  • 簡易檢測方法:將涼皮放入水中浸泡后,將浸泡液滴在姜黃試紙上,隨后將試劑A滴在涼皮溶液上,使兩者混合均勻,用吹風(fēng)機吹干,一旦試紙上出現(xiàn)紅棕色斑,再在色斑上滴加B試劑,如果紅棕色斑點變?yōu)槟G色至藍(lán)紫色,就說明樣品中摻加了硼砂,顏色變化越深表示硼砂濃度越高。由于硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能,所以添加硼砂的肉制品蓬松而有彈性,很大程度上能節(jié)省時間及成本并達(dá)到令人滿意的感官性狀及口感,深受小作坊喜愛。在《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單(第一批)》中,硼砂位列其中。可能添加的主要食品類別為腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮、餛飩等,主要作用是增筋。對于硼砂的添加量,一般是按照個人的習(xí)慣、喜好隨意添加。硼砂通過口服進(jìn)入人體后,不易排出體外,即使是含有微量硼砂的食物,長期食用也會在體內(nèi)不斷蓄積,嚴(yán)重影響人體消化道酶類發(fā)揮作用,導(dǎo)致有害物質(zhì)不能及時排出,繼而對人體的健康產(chǎn)生極大的危害,引起食欲減退、消化不良、抑制營養(yǎng)素吸收。
    匿名用戶 | 2017-05-23 11:03

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