硼砂用于食品中產生效果的原理是什么?

匿名用戶 | 2017-05-23 11:08

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(共1個回答)
  • 原理硼砂為白色或無色結晶粉末,加入食品中起防腐、增加彈性和膨脹等作用.
    防腐是由于硼砂中的硼對細菌的DNA合成有抑制作用.
    增加彈性估計是改變了蛋白質組成,膨脹有可能是生成的硼酸不穩定,分解形成起跑.
    硼砂的成人中毒劑量為1-3克,成人致死量為15克,嬰兒致死量為2-3克,建議不要使用.
    匿名用戶 | 2017-05-23 11:08

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