硼砂用于食品中產生效果的原理是什么?
匿名用戶
|
2017-05-23 11:08
全部答案
(共1個回答)-
原理硼砂為白色或無色結晶粉末,加入食品中起防腐、增加彈性和膨脹等作用.
防腐是由于硼砂中的硼對細菌的DNA合成有抑制作用.
增加彈性估計是改變了蛋白質組成,膨脹有可能是生成的硼酸不穩(wěn)定,分解形成起跑.
硼砂的成人中毒劑量為1-3克,成人致死量為15克,嬰兒致死量為2-3克,建議不要使用.匿名用戶 | 2017-05-23 11:08
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