一、場地和設(shè)施1.場地。根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模選擇適宜的生產(chǎn)場地。批量生產(chǎn)商品菜需選擇較大的場所，如閑置的房舍、溫室或塑料大棚等，因為花生芽菜生長不需要光照，只要溫度適宜就可生長。2.栽培架。采用多層立體栽培架，可用竹、木、角鋼等材料制成，架長1.5米、寬0.6米，栽培架層間距40～50厘米，視生產(chǎn)場地空間高度，做4～6層。架與架之間留1米寬的作業(yè)道。為便于移動，栽培架下可安裝4個輪子。3.栽培盤。栽培盤采用標準塑料育苗盤(60厘米×25厘米×4～5厘米)。二、生產(chǎn)方法1.種子的挑選。選用當年新種子，最好是小粒白皮花生品種。種粒飽滿、大小一致、完整無損、發(fā)芽率95%以上的種子。2.浸種、催芽。選好的種子用清水浸泡12～24小時，使種子充分吸水膨脹。然后將種子撈出用清水沖洗2～3遍，再行催芽。浸種時忌用鐵質(zhì)器皿。催芽應(yīng)在苗盤中進行，將浸泡好的種子直接播在苗盤內(nèi)，然后把苗盤摞起來進行疊盤催芽。催芽時在最上面的苗盤表面蓋一層黑色塑料薄膜，以便保溫保濕。催芽溫度以22℃～25℃為宜。3.播種。播種前應(yīng)先將栽培容器清洗消毒干凈后再用。播種時將已發(fā)芽的種子直接擺播在盤內(nèi)即可，每個苗盤播量500克左右。務(wù)必使種子呈單層擺放，不能堆積。4.播后管理。花生芽菜生長適溫為18℃～25℃，在此溫度范圍內(nèi)，生長周期短，產(chǎn)品質(zhì)量好。花生芽菜生長期間需水量較大，催芽期間，每天淋水2～3次，生長期間每天淋水4～5次，用噴壺噴淋，將芽體全部淋濕，但盤內(nèi)不能存水，否則會爛種。生長期間始終保持黑暗。可將苗盤疊摞在一起，以便遮光，或在苗盤上蓋黑色薄膜遮光。為使芽體肥壯，在生長期間可在芽體上壓一層木板或其他物體，給芽體一定壓力。三、及時采收當子葉未展開，種皮未脫落，下胚軸粗壯白嫩，粗如筷子，總長度為4～5厘米，無須根發(fā)生，且整個芽體潔白，無爛根、爛籽、無異味時采收。