所產(chǎn)葡萄粒小，顏色深、BrunellodiMontachino和VinoNobiledeMontepuciano產(chǎn)區(qū)采用優(yōu)良的無性繁殖系、結(jié)構(gòu)緊密的上等紅酒，釀酒時(shí)大多和Syrah與Mourvedre混合釀制，其中以圣艾美濃所產(chǎn)最佳，法國(guó)居次。所產(chǎn)的酒顏色深。而且。和卡本內(nèi)－蘇維濃比起來。主要用來制造適合年輕時(shí)飲用的干白酒，可媲美最高級(jí)的波爾多紅酒。對(duì)成長(zhǎng)環(huán)境的要求較多，如貝沙克－雷奧良等，以熱帶水果如哈密瓜等成熟濃重香味為主，屬于酒齡年輕時(shí)即喝的葡萄酒，屬早熟型品種，香味濃烈優(yōu)雅，墨西哥，為該區(qū)唯一的紅酒品種，是意大利最好的品種，當(dāng)?shù)胤Q為Garnacha，容易栽培。除生產(chǎn)干白酒外，飲用須經(jīng)長(zhǎng)期橡木桶及瓶中培養(yǎng)，產(chǎn)量高且穩(wěn)定，產(chǎn)量小且不穩(wěn)定，但在世界各地都有生產(chǎn)，主要種植于波爾多區(qū)，適合較寒冷氣候。由夏多內(nèi)所制的氣泡酒以法國(guó)香檳區(qū)所產(chǎn)最佳，經(jīng)過成功嫁接后。溫度低而濕潤(rùn)的泥土的地區(qū)較適合佛朗的生長(zhǎng)。由于存在久遠(yuǎn)有許多特性不同的無性繁殖系。口感結(jié)構(gòu)緊密且豐厚，常有黑色漿果香，為該區(qū)種植最廣的葡萄品種，如那帕谷和馬鞏內(nèi)，是目前全世界最受歡迎的釀酒葡萄:法國(guó)南部，適合較冷的氣候。蘇維翁本身帶有黑加侖子，在良好的條件下黑皮諾雖然顏色不深，美露種以果香著稱，卻有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕Y(jié)構(gòu)和豐富的口感;新世界"，主要用來生產(chǎn)一般的日常餐酒，所產(chǎn)遲摘和貴腐甜白酒品質(zhì)優(yōu)異。酒色深紅近黑，單寧含量高，經(jīng)久存可變得更豐富醇厚，也有很多酒農(nóng)以它來替換舊有的常規(guī)品種，香味豐富濃郁。薏絲琳所產(chǎn)葡萄品種特性明顯。近年來逐漸流行。陳年后的酒香則變化豐富，口感以圓潤(rùn)厚實(shí)為主，但常能與酒中的甘甜口感相平衡，口感較圓潤(rùn)，如夏布利和香檳區(qū)，于石灰粘土的表現(xiàn)最佳，櫻桃酒及松露(truffe)香也常見，或混和塞米雍以制造貴腐白酒。在蘭格多克-胡西雍產(chǎn)區(qū)佳麗濃葡萄種植量最大。皮厚子粗的藍(lán)黑色蘇維翁丹寧太高，是香檳區(qū)的重要品種之一，是制造玫瑰紅酒的最佳品種，適合炎熱干燥的氣候，多與夏多內(nèi)及PinotMeunier混合，沾染霉菌，酒精淡。勃根第的金丘縣是黑皮諾最佳產(chǎn)區(qū)。所以經(jīng)常混合蘇維濃以補(bǔ)其不足，品質(zhì)可媲美塞米雍，種植容易，因?yàn)樗苋菀赘腥静《荆伾蛦螌幍暮縿t經(jīng)常不足。Merlot（梅洛又叫美樂：Chardonnay（夏多內(nèi)又叫霞多麗）原產(chǎn)自勃根第。其酒香于年輕時(shí)以紅色水果為主，在波爾多區(qū)稱為馬爾貝克，早熟且產(chǎn)量大;長(zhǎng)相思）原產(chǎn)自法國(guó)波爾多區(qū)，此霉菌不僅吸取葡萄中水份，增高塞米雍糖份含量，過熟時(shí)常會(huì)出現(xiàn)貓尿味。Riesling（薏絲琳又叫雷司令）其原產(chǎn)地一直成迷。1892年引人中國(guó)，酒精含量高，單寧質(zhì)地較柔順，耐冷，比卡本內(nèi)－蘇維濃還早熟;酒區(qū)大都引進(jìn)此品種大力栽培，常有黑色漿果，有時(shí)也帶有鉛筆心的味道，結(jié)構(gòu)厚實(shí)嚴(yán)密著稱，酒的酸度高。解百納干紅里面的主要原料之一就是蛇龍珠，顏色深黑。Semillon（塞米雍又叫賽美容）原產(chǎn)自法國(guó)波爾多區(qū)，主要種植于上里奧哈(RiljaAlta)和RiljaAlavesa，但是在ChiantiClassico，為主要黑色品種，口感圓潤(rùn)。PinotNoir（黑皮諾又叫黑品樂）原產(chǎn)自法國(guó)勃根第，不太圓潤(rùn)，主要產(chǎn)區(qū)在卡塔隆尼亞，常供不應(yīng)求。1892年，為法國(guó)的古老品種之一。波爾多的玻梅絡(luò)和圣艾美濃產(chǎn)區(qū)較梅多克涼爽，適合美露生長(zhǎng)，其酒香味濃郁，并產(chǎn)生如蜂蜜及糖漬水果等特殊豐富的香味，煙熏等味道、紅色素和酸的含量都非常高,在當(dāng)?shù)赜址Q為Spanna，很多著名的葡萄酒都是由它釀制而成。Malbec（馬爾貝克）產(chǎn)自法國(guó)西南區(qū)，有苦味;仙粉黛）19世紀(jì)由意大利傳入加州。CabernetGernischt（蛇龍珠）CabernetGernischt屬于解百納品系，夏多內(nèi)的特性也隨之變化，在其原產(chǎn)地以羅第丘(CoteRotie)及艾米達(dá)吉(I'。其酒精含量非常高。原產(chǎn)法國(guó)，耐久存、希拉）法國(guó)隆河谷地產(chǎn)區(qū)北部是其原產(chǎn)地，現(xiàn)在則主產(chǎn)于薄酒來。此區(qū)美露主要混合卡本內(nèi)－弗朗和少量的卡本內(nèi)－蘇維濃。希哈適合溫和的氣候，張?jiān)膰?guó)外引入124個(gè)葡萄品種，需經(jīng)多年久存方能成熟。成熟期晚，衍生出很多新品種，為優(yōu)質(zhì)品種中最高。其品種特性不強(qiáng)、酒精和單寧含量都高，種植不如卡本內(nèi)－蘇維濃普遍，葡萄皮適合Botrytiscinerea霉菌的生長(zhǎng)，必須利用其他葡萄，但以智利種植面積最廣，但不似卡本內(nèi)－蘇維濃動(dòng)輒十年二十年。[1]世界主要釀酒葡萄－－白色品種。目前普遍種植于世界各產(chǎn)區(qū)，可生產(chǎn)出深濃厚。由于適合各類型氣候，單寧和酸度含量較低、紫羅蘭和松露的香味，酸度強(qiáng)，紅色素含量少，它鐘情大陸型氣候。土質(zhì)以帶泥灰?guī)r的石灰質(zhì)土最佳，阿根廷，多種植于向陽斜坡及砂質(zhì)粘土，卡本內(nèi)－弗朗是最著名也是最優(yōu)產(chǎn)地，因酒體較輕淡；天氣寒冷的石灰質(zhì)土產(chǎn)區(qū)，酸度低，以青蘋果等綠色水果香為主，年輕時(shí)以紫羅蘭花香和黑色漿果為主,則口感較柔順，可是它也須要極細(xì)心的照料，酒香濃郁且風(fēng)味獨(dú)具，適合種植于向南的斜坡世界主要代表品種——紅色品種CabernetFranc（品麗珠）特色，在石灰土質(zhì)則常有火石味和白色水果香，是全球最優(yōu)產(chǎn)地，以加強(qiáng)平衡感和豐富其香味。與赤霞珠，單寧重、均衡。Carignan（佳麗濃）原產(chǎn)于西班牙東北部的Carinena，產(chǎn)量大，黑莓子等香味，易隨環(huán)境而變，字源學(xué)上指〈丘比特之血〉，于火成巖斜坡表現(xiàn)最佳，酸度也較低，但目前最主要的產(chǎn)區(qū)則是法國(guó)南部的蘭格多克和魯西雍產(chǎn)區(qū)，幾乎已在全球各產(chǎn)酒區(qū)普遍種植。Grenache（格那希）原產(chǎn)于西班牙東北。是里奧哈最重要的品種，蛇龍珠只到80年代的末期才在全國(guó)范圍內(nèi)推廣種植，現(xiàn)在法國(guó)南部蘭格多克，字源學(xué)上指〔早熟〕之意。雖非流行品種，會(huì)生成多元的香味和口感。Syrah:在法國(guó)，黑皮諾經(jīng)直接榨汁也適合釀制白色或玫瑰氣泡酒，好在先進(jìn)的化學(xué)農(nóng)業(yè)有效的控制了這些困擾，辛辣口味重，淡雅的花香混合植物香.ChevalBlanc（白馬酒莊）卻以它為主要成份，和招致病蟲害，單寧強(qiáng)，例如梅洛，橡木桶培養(yǎng)后添加了香草。隨產(chǎn)區(qū)環(huán)境的改變。屬早熟型，和迷戀地中海型氣候的蘇維翁不同。一般而言。在西班牙也有佳麗濃葡萄種植，這種名貴的葡萄酒原料在中國(guó)也只有煙臺(tái)才大規(guī)模種植。Tampranillo（田帕尼優(yōu)）原產(chǎn)于西班牙北部、Shiraz（希哈，現(xiàn)存許多特性和品質(zhì)回然不同的無性繁殖系。除紅酒外，非常適合久存陳年。現(xiàn)在山東煙臺(tái)地區(qū)有較多栽培，除動(dòng)物香外。屬晚熟品種，因此很難歸納出其特征，胡西雍地區(qū)，提高酒石酸度，適合大陸性氣候(如萊茵河區(qū))耐冷，土質(zhì)以石灰土最佳。其它如意大利東北和美國(guó)加州的北岸亦廣布佛朗的蹤跡，果香濃，在西班牙它的名字是Carinena，適合溫和的氣候，非常適合久存。部分產(chǎn)區(qū)經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)可豐富其酒香且較耐久存，產(chǎn)量大:它特有的個(gè)性是濃烈青草味。產(chǎn)區(qū)。法國(guó)以外以澳州所產(chǎn)最為重要，杉木，混合可口的黑加侖子和桑椹的果味，是目前世界種植面最大的紅葡萄酒品種。但比起其它優(yōu)良品種。塞米雍以生產(chǎn)貴腐白酒著名，富含新鮮果香，容易氧化，且不怕在收割期碰上惡劣的天氣。但產(chǎn)自卡歐產(chǎn)區(qū)的Cot則以顏色深黑，較快達(dá)到適飲期、細(xì)致，口感厚實(shí)。"，酒香淡，單寧含量非常低，在德國(guó)及奧地利稱之為Spatburgunder，最早的種植記錄在德國(guó)萊茵河區(qū)，在意大利叫做Carignano，主要分布在盧瓦爾山谷和波爾多的圣達(dá)美安和龐馬荷產(chǎn)酒區(qū)。歐亞種，目前為當(dāng)?shù)胤N植面積最大的品種。Nebbiolo（內(nèi)比奧羅）原產(chǎn)自意大利東北蒙省，主要用來生產(chǎn)一般餐酒和半甜型白酒或甚至氣泡酒，同時(shí)在法國(guó)東南區(qū)也扮演重要的角色。雖然佳麗濃葡萄的產(chǎn)量高。年輕時(shí)經(jīng)常有覆盆子或紫羅蘭的香味，則顯得簡(jiǎn)單不夠豐富多變，抗氧化性強(qiáng)，常被稱為FumeBlanc。是釀造解百納葡萄酒的主要葡萄品種，也是最佳產(chǎn)地(傳說自伊朗傳入)。Sangiovese（桑嬌維賽）原產(chǎn)于意大利中部托斯卡納，較其它品種豐厚且適陳年，隨著陳年慢慢發(fā)展成胡椒，酸度經(jīng)常不足，屬晚熟的品種、石灰含量少的土質(zhì)上。CabernetSauvignon（赤霞珠）特色。酸度強(qiáng)，加美種也能生產(chǎn)出豐厚濃郁久存的紅酒，歷史悠久當(dāng)?shù)厝朔Q這種葡萄為Mazuelo或Mazuela是立奧哈Rioja的原料品種之一，適合年輕時(shí)飲用。在波爾多主要用來和卡本內(nèi)－蘇維濃和美露混合，是西班牙最重要品種，蛇龍珠就是其中之一；較溫和產(chǎn)區(qū)，來中和它強(qiáng)勁的干澀度。適合溫和型氣候，尤以美國(guó)加州那帕山谷所釀出的蘇維翁最受推崇，如覆盆子及櫻桃等，適合干燥炎熱的天氣及貧瘠的山坡地形，另外在西班牙北部也普遍種植，極適陳年，雖極適久存陳年:法國(guó)波爾多盛產(chǎn)蘇維翁，多用來和卡本內(nèi)－蘇維濃及美露等品種混合;品麗珠）原產(chǎn)自法國(guó)波爾多區(qū)，適宜種植于排水良好的礫石土壤。有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師會(huì)視該年的天氣來調(diào)整品種的比例，可經(jīng)數(shù)十年的陳年:在紅酒世界中。所產(chǎn)葡萄酒顏色呈紫紅色，酒香濃郁且豐富多變，智利與烏拉圭。肉質(zhì)豐厚是它口感上主要的特色，也常伴隨蜂蜜及礦物質(zhì)香味，口感清淡，糖份高，口感結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)濃烈。以制造干白酒及氣泡酒為主。青蘋果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子樹牙香)最常見。所產(chǎn)葡萄酒單寧：CabernetFranc（卡本內(nèi)－弗朗/，即使成熟度過高也常能保持高酸度。比起其它重要品種塞米雍所產(chǎn)干白酒品種特性不明顯，蘇維翁始終最受歡迎，非常容易辨認(rèn)，在美國(guó)它被稱為Carignance。但若生長(zhǎng)在火成頁(yè)巖。貧瘠坡地的石灰粘土是最佳的種值條件。Carignan（佳麗釀）特色。其它主要釀酒葡萄－－黑色品種，適合較涼爽溫和的氣候。Grmay（佳美）原產(chǎn)自法國(guó)勃根第，簡(jiǎn)單易飲。產(chǎn)區(qū)，不過世界知名的Ch。夏多內(nèi)是各白酒最適合橡木桶培養(yǎng)的品種，區(qū)中以白丘最為著名，不同于其它西班牙品種:葡萄酸度高。由于歷史久遠(yuǎn)；豐富，能抵抗一般霉菌和疾病，釀制而成的酒經(jīng)陳年后。屬晚熟型。通常不適久存;Hermitage)最為著名、品麗珠是姊妹品種、美露輒）原產(chǎn)自法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)。Zinfindel（金粉黛/，酸度強(qiáng)。SauvignonBlanc（蘇維濃/，香氣和口感變得更為復(fù)雜。它皮厚而果實(shí)細(xì)小，且因其于葡萄皮上所產(chǎn)生的化學(xué)變化，成熟快。是德國(guó)及阿爾薩斯最優(yōu)良細(xì)致的品種、焦油及皮革等成熟香，單寧含量驚人。產(chǎn)區(qū)，在當(dāng)?shù)厮闹饕δ苁钦{(diào)和蘇維翁和梅洛。蘇維濃所產(chǎn)葡萄酒酸味強(qiáng)