魚肉加硼砂有什么作用

匿名用戶 | 2017-05-23 11:05

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（共1個(gè)回答）
  • 添加硼砂能使魚丸、牛肉丸、目魚丸等彈性十足、爽滑可口。硼砂/硼酸，是一種非食用物質(zhì)，衛(wèi)生部早在2008年就將硼酸/硼砂列入《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》。里面還列明可能添加的主要食品類別是腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮，作用是增筋。食用的菜里最好不要加硼砂。
    匿名用戶 | 2017-05-23 11:05

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    答: 從化學(xué)上講重晶石粉和沉淀硫酸鋇的主要成分都是硫酸鋇，但重晶石粉是含有雜質(zhì)的硫酸鋇，沉淀硫酸鋇是純凈的硫酸鋇（幾乎沒(méi)有雜質(zhì)）。從物理上講重晶石是白色的斜方晶體，而硫酸鋇沉淀是膠狀沉淀。詳情>>
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