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 碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.15。無臭、無毒、味咸，可溶于水 ，微溶于乙醇。25℃時溶于10份水，約18℃時溶于12份水。其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質穩定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。

 碳酸氫鈉的用途：

 （1）碳酸氫鈉可直接作為制藥工業的原料，用于治療胃酸過多，也可用作制酸劑的原料。

 （2）碳酸氫鈉可用于電影制片、揉革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業等。 

 （3）碳酸氫鈉用作羊毛的洗滌劑，以及用于農業浸種等。

 （4）碳酸氫鈉食品工業中一種應用最廣泛的疏松度，用于生產餅干、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為堿性發酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。

 （5）碳酸氫鈉消防器材中用于生產酸堿滅火器和泡沫滅火器。

 （6）橡膠工業利用明礬、碳酸氫鈉發孔劑配合起均勻發孔的作用用于橡膠、海棉生產。

 （7）冶金工業用碳酸氫鈉作澆鑄鋼錠的助熔劑。

 （8）機械工業用碳酸氫鈉作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。

 （8）印染工業用碳酸氫鈉作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后方處理劑。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產生色花。